خرید قهوه مستم داشتن اطلاعات است. قبل از هرچیز باید بگوییم این مقاله هم برای کافه داران و هم مصرف کنندگان عمومی قهوه است
همه ی ما قهوه را به عنوان یک نوشیدنی تلخ میشناسیم که به ما انرژی زیادی میدهد. اما ایا واقعا طعم قهوه تلخ است؟
اگر همه قهوه ها یکسان اند پس چرا یک قهوه کیلویی ۱۰میلیون و قهوه ای دیگر ۷۰ هزارتومن است؟
اصلا معیار انتخاب قهوه چیست؟ حتما باید برند باشد؟ اصلا قهوه را برای چه نوع کاربردی میخواهیم؟
مصرف شخصی؟ پذیرایی ؟ کافه ای که داریم؟ مشتریانمان؟
اصلا چرا قهوه های ترش داریم؟ عربیکا و روبوستا تفاوتشان چیست؟
قهوه تجاری و تخصصی یعنی چه؟ تاحالا این سوال هارا از خودتان پرسیده اید؟ یا قهوه را مانند کالاهای غذایی دیگر
بدون اطلاعات خریداری میکردید؟ به نام کشور یا برند دقت میکردید؟ اصلا معیارتان چیست؟
با سایت کافه داری همراه باشید تا در انتخاب و خرید قهوه کنار شما باشد
ابتدا باید انواع دانه قهوه را بشناسید. به صورت کلی بیشترین دانه موجود دو دسته است قهوه عربیکا و روبوستا
این دو دانه قهوه میتوانند جدا از هم مانند ۱۰۰ درصد عربیکا یا بلند ( مثلا ۷۰ به ۳۰ ) یا ۱۰۰ درصد روبوستا ( که به هیچ عنوان
پیشنهاد نمیکنیم مصرف آن را ) مثلا شما دو نوع کشمش در نظر بگیرید . کشمش سبز عربیکا و کشمش سیاه روبوستا است
اگر این جداگانه باشند که مشخص است و اگر با هم مخلوط شوند درصدش مثلا ۷۰ درصد زرد و ۳۰ درصد مشکی است
نکته مهم در خرید قهوه مخلوط و ترکیب شده این است که کیفیت قهوه را در نظر بگیرید و در وهله دوم مقدار قهوه عربیکا
همیشه بهتر است بیشتر باشد
قهوه عربیکا قهوه بسیار مرغوب تر از روبوستا است. طعم و عطر قهوه و پیچیدگی بیشتری دارد. اما نکته بسیار مهم این است
که بدانید عربیکا یک قهوه مشخص نیست. یعنی ما انواع مختلفی و گوناگونی از عربیکا داریم
که حتی قیمت هایشان هم متفاوت است
پس عربیکا فقط یک نوع دانه قهوه است که میتواند برای برند های مختلف و کشور های مختلف باشد
عربیکا ترشی مطلوب دارد. ترشی که قبلا برایتان توضیح داده ایم و نامش اسیدیته است.
قهوه بدون اسیدیته یک قهوه مرده است
مانند نوشابه ای که گازش را از دست داده است . البته توجه داشته باشید
منظور از این نوع ترشی , ترشی ترشیدگی و نامطلوب نیست
بلکه هدف ترشی مانند طعم ترش لیمو است. شکل ظاهری عربیکا کشیده تر و خط وسط منحنی است
روبوستا قهوه نامرغوب تری به نسبت عربیکا است. تلخی بسیار زیاد و کافئین بالایی دارد و به همین دلیل از ان برای ترکیب
با قهوه عربیکا استفاده می شود . این قهوه هم نوعی دانه است که کشورهایی مختلفی ان را کشت و تولید میکنند
قهوه روبوستا را به تنهایی به هیچ عنوان پیشنهاد نمیکنیم. اما اگر با کیفیت مرغوب تری باشد و با قهوه عربیکا مناسبی
ترکیب شده باشد میتواند عطر و طعم مناسبی را تجربه کنیم
این قهوه به تلخی بالا و کافئین بیشترش معروف است. دانه گردتر و خط وسط ان صاف است
اگر کافه دار هستید و دنبال خرید قهوه اسپرسو هستید لازم است چندین نکته را به شما بگوییم
اول اینکه لازم نیست قهوه حتما برند خارجی باشد. دوم انکه رنگ قهوه و یا نوع برشتگی ان را جدی بگیرید
قهوه هایی با رنگ قهوه ای روشن قهوه هایی با دانه های به نسبت بهتر
و طعم های میوه ای ( منظور ترشی است ) دارند ( قهوه های لایت رست )
قهوه هایی با رنگ تیره یا اصطلاحا تیره تر برخلاف تصور عام مردم ربطی به کافئین ندارد
بلکه دانه های نامرغوب تری دارد و بیشتر برشته شده تا طعم برشته شدن جایگزین طعم نامطلوب ذاتی قهوه شود
به این قهوه ها که رنگ قهوه ای بسیار تیره یا سیاه دارند قهوه دارک رست میگویند
اما قهوه های مدیوم رست که رنگ قهوه ای نیمه تیره – روشن قهوه ای دارند و قهوه ای با رنگ تقریبا چوب درخت هستند
قهوه هایی هستند که تناسب بهتری برای استفاده دارند
ببینید درواقع رنگ یا همان درجه رست قهوه یک سلیقه است. قهوه های تیره تلخ تر و قهوه های روشن ترش تر هستند و
قهوه مدیوم رست تناسبی از این دونوع.
اگر قهوه سبز را برای برشته کردن و فروش ان خریداری میکنید و صاحب برند قهوه یا یک مصرف کننده حرفه ای قهوه هستید
مشکلی نیست درغیراینصورت به هیچ عنوان قهوه سبز نخرید . توجهی هم به تبلیغات و خواص مصرف قهوه سبز کنید
تیم کافه داری به هیچ عنوان مصرف قهوه سبز را توصیه نمیکند
قهوه ها به دو دسته کلی تجاری ( کامرشیال ) و تخصصی ( اسپیشیالیتی ) تقسیم می شوند
این قهوه به نسبت قهوه های تخصصی قیمت مناسب تری دارد هم نوع بی کیفیت دارد هم کیفیت مناسب
و این دقیقا همان چیزی است که در ابتدا به شما گفتیم. درواقع این نوع قهوه ترکیبی از قهوه عربیکا و روبوستا است
و درصد بندی ان متفاوت است. مثلا هفتاد به سی ( هفتاد عربیکا و سی روبوستا ) یا شصت به چهل یا هفتاد به سی
درواقع همیشه درصد بیشتر قهوه عربیکا است.بازهم میگوییم این یک نوع قهوه خاص نیست و ممکن است صد ها نوع
برند داخلی و خارجی ان را عرضه کنند و این شمایید که باید انتخاب کنید
بصورت کلی قهوه های تجاری قهوه هایی هستند که حتما باید از جایی مطمئن تهیه شوند چرا که این نوع ترکیب
نیازمند سواد و دانش قهوه در سطح بالا است و صد البته که نوع کاربری ان هم متفاوت است
قهوه ای که شما برای قهوه ترک استفاده میکنید به هیچ عنوان با قهوه اسپرسو یا قهوه دمی شما یکی نیست
شما از قهوه کامرشیال مناسب میتوانید برای مصرف شخصی یا برای قهوه اسپرسو کافه تان استفاده کنید
ما در این مقاله در حد توانمان به شما آموزش داده ایم و در ادامه ان را کامل تر میکنیم اما اگر تمایل به شرکت در
دوره های تخصصی شناخت قهوه از صفر تا صد داشتید میتوانید با شماره تماس ۰۹۱۲۰۸۹۷۵۰۵ تماس حاصل بفرمایید
در این قهوه نه طلا به کار میرود یا نه اپشن دیگری جز قهوه دارند. جز کیفیت خود قهوه . شاید اگر به شما بگوییم
قهوه هایی تا کیلویی ۱۰ میلیون تومان هم داریم باورتان نشود اما این یک حقیقت است و دلیل ان کیفیت بسیار بالا
شرایط کاشت و صد البته اصالت طعمی خاص قهوه است
قهوه های تخصصی معمولا کیفیت بالاتری دارند و از شرایط نگهداری و طعم های خاص تری برخوردارند
و به نسبت قیمت بالاتری هم دارند
حدالامکان قهوه را بصورت پودر شده خریداری نکنید یا اگر کردید نهایتا برای مصرف چندین روزتان اینکار را کنید
سایت کافه داری بر این عقیده است که کیفیت قهوه با خرد شدن به سرعت از دست میرود
بهترین حالت خرید قهوه بصورت دانه و خرد و اسیاب کردن ان در خانه است. اینگونه شما از طعم و عطر قهوه
لذت بیشتری میبرید و باید بدانید که اگر مصرف شخصی دارید یک گرایندر دستی یا اگر کافه دارید حتما و حتما
باید یک گرایندر صنعتی یا اسیاب قهوه داشته باشد
ببینید در این مورد فقط کیفیت مطرح است و شما نمیتوانید به دید بقیه اجناس قهوه را تفکیک کنید
هربرندی چه داخلی و جه خارجی مهمترین معیار ان کیفیت و زمان رست و اطلاعات دانه قهوه است
پس این شما هستید که با توجه به نیازتان انتخاب میکنید برند قهوه تان ایرانی یا خارجی باشد
توجه داشته باشید منظور از قهوه ایرانی قهوه ای است که داخل کشور رست میشود
درواقع تمام قهوه های موجود دربازار دانه هایشان مربوط به کشور های مختلف است
و ما در ایران امکان کشت قهوه نداریم
پس شما باید فقط روی کیفیت دانه و نوع رست قهوه حساس باشد نه ایرانی یا خارجی بودنش
تیم کافه داری مفتخر به عرضه انواع قهوه در برند های ایرانی و خارجی با بهترین قیمت میباشد
شما میتوانید جهت خرید قهوه مورد نظرتان در انواع مختلف با شماره تماس ۰۹۱۲۰۸۹۷۵۰۵ با بهترین قیمت
وارد کننده و رستری قهوه را خریداری بفرمایید
درباره این سایت